Apa saja sih yang harus diperhatikan untuk menata piring di hotel dan restoran?

Dalam sebuah restoran harus tersedia perlengkapan dan peralatan dalam jumlah yang memadai yang akan menunjang kelancaran operasional di restoran, serta mempunyai mutu dan penampilan yang baik karena citra restoran dapat dibangun melalui kualitas perlengkapan dan peralatan yang disediakan. Tanpa adanya perlengkapan dan peralatan, restoran tidak bisa memenuhi kebutuhan makanan dan minum tamu. Agar kualitas pelayanan tetap terjaga dengan baik, pihak F&B Department harus memperhatikan perlengkapan dan peralatan yang disediakan seperti: perlengkapan restoran (meja, kursi, side-stand,dispencer counter, gueridon); perlengkapan meja makan (ashtray, salt & paper shaker, napkin, sugar bowl & sugar spoon, tootholder); peralatan makan (silverware, chinaware, glassware); linen meja makan (molten, place mats, table cloth, guest napkin, skirting, cleaning towels).

Perlengkapan utama yang mutlak harus disediakan adalah :

1. Meja dengan berbagai ukuran dan bentuk yang bervariasi.
2. Kursi yang disesuaikan dengan jenis restoran.
3. Side stand/board adalah perlengkapan yang berbentuk meja atau lemari/rak. Fungsinya sebagai alat bantu pelayanan yaitu tempat penyimpanan alat-alat pelayanan dan bumbu-bumbu. Memiliki banyak kotak atau laci sehingga peralatan dapat disimpan sesuai kelompoknya.
4. Dispencer counter berupa sebuah meja panjang (counter desk) yang biasanya diletakkan ditempat yang strategis disudut ruangan restoran. Fungsinya tempat menyimpan berbagai peralatan juga di gunakan tempat meletakkan sementara makanan yang baru diterima dari dapur atau meletakkan peralatan kotor sebelum di kirim ke diswashing area.
5. Gueridon adalah kereta dorong untuk membawa makanan dalam jumlah yang banyak juga untuk keperluan clear-up peralatan dari meja tamu. Sementara untuk interior dan dekorasi ruangan perlu ditempatkan gambar-gambar dinding, ukiran-ukiran yang menarik, semua itu untuk menambah kemegahan restoran dengan sendirinya membangun citra tersendiri bagi restoran.

Agung Keramik sebagai salah satu supplier piring keramik dan alat makan ternama, juga menjual piring hotel dengan berbagai bentuk dan ukuran ke berbagai hotel ternama di seluruh Indonesia.

#AgungKeramik #PiringHotel